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使用邮箱注册百度账号而不是手机号的流程如下。
1、打开百度账号注册页面，在“邮箱”栏中输入自己的邮箱地址。
2、按照页面提示进行邮箱验证，验证完成后，输入其他信息，如用户名、密码等。
3、点击“注册”按钮即可完成注册。
虽然使用邮箱注册百度账号是可行的，但百度账号与手机号绑定可以带来便利，如安全验证、找回密码等，如果已经用邮箱注册了百度账号，但希望绑定手机，可以登录百度账号后，在账户设置里进行绑定。
如果在注册过程中遇到问题，可以联系百度客服咨询，为了确保账户安全，请务必保管好个人信息和密码，不要与他人共享。